作成者別アーカイブ: maisondesucre

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地震から2週間が過ぎて

地震から2週間が経ちました。北海道は元気に復興し始めています!節電要請期間もひとまず終わり、過度な使用は控えるものの、今日からオーブンも使うことにしました。秋に向けて北海道の実り豊かな食材で、美味しいものをいろいろ作ろうと思います。

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地震から10日が過ぎて

6日未明の地震では被災された方々に心より

お見舞い申し上げます。

地震から10日以上が過ぎましたが、いかがお過ごしでしょうか。地域によって被災の度合いが違い、
生徒さまの中には現在もご苦労されている方が
いらっしゃる状況です。
私も停電回復以来節電に協力するため、
まだカセットコンロで調理をしており、
一度もオーブンを使用しておりません。
皆さまへお知らせいたします。
9月のレッスンは全て(お菓子、お料理他)
中止させていただきます。
しばらく余震等の状況をみていましたが、
昨日早朝に中央区でも大きく余震があり、
皆さまも、お出かけ中のご自宅の様子が
ご心配な日々が続いていると思います。
国や道の節電要請も鑑みて、
9月のレッスンは、中止させていただきます。
9月分の受講料は10月にお振替いたしますので、
ご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。
一日も早く元気な北海道に戻ることを
願っております。
10月のレッスンで、笑顔で皆さまに
お目にかかれる日を楽しみにしております。
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地震から数日が過ぎて

地震による被害が大きかった地域を除いて、混乱が少し落ち着いてきた週明けでした。昨日は、コンビニやスーパーの棚から全ての食べ物がなくなり、供給できたバナナだけが売っているという状態でした。私が帰国した日は、関西の台風災害と北海道地震のちょうど間の日、飛行機がキャンセルになる事も、どこかの空港で降ろされたり、閉じ込められたりする事もなく普通に帰宅出来たのは奇跡的だとお友達に言われました。おかげで、高齢の母や叔母、ご近所の高齢者の方々のケアが出来て助かりました。備蓄していたアルチェネロさんのペンネを茹でて、パリから少しだけ持ち帰った、ジロール、セップ、ローズマッシュルーム、ヒラタケをエマンセして、溶けかかったバターとクリームであえたフレンチ惣菜をたくさん作りました。それを母たちにお届けしたところ、とても美味しくて不安な気持ちが和らいだと言っていただけました。若い人たちは、災害時の対応力が高く、行列に並んだりと何とかなる場合が多いものの、今後ますます進む高齢化社会に向けて、私たちに出来ることは何かを改めて考える日々となりました。

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停電が終わり

昨夜ようやく停電が終わり、今日から通常の生活に戻りました。ご心配をいただきありがとうございました。物流が滞る中、スーパーやレストランは食材の調達にご苦労されています。我が家は、パリから持ち帰ったポワーヌのカンパーニュやパテ、チーズ、ワインなど(それからリッツの焼き菓子も!)の食料が豊富にあり、励ましをいただいた方々とご一緒させていただきたいくらいです。しばらくは、節電に協力するためパンもケーキも焼きませんが、災害が大きかった地域の方々のご苦労を思うと、まだ仕事が手に付かない状態です。

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帰国後の地震

パリから無事に帰国しました。時差ボケの中、早めに就寝すると夜中に震度5強の地震があり、びっくりして家の中を見回しましたが、何も倒れたり壊れたりしていませんでした。その後停電になり、昨日は朝からネットの繋がりがよくないので、情報を得ることも発信することも出来ませんでした。札幌の私の地域では断水もなく、いろいろな備蓄もしていたので大丈夫ですが、コンビニやスーパーは行列が出来ていました。信号が全て消えていたので、車の往来と歩行者が危険な状況でした。夜は外に灯りが消え、山の中にいるように真っ暗になりました。停電が1週間続くとの情報もありましたので、オール電化の我が家にとってはカセットコンロの備蓄が幸いしました。札幌市は急ピッチで各種の復旧作業が進められていますが、被害が大きかった地域が心配です。阪神淡路や東日本の時もそうでしたが、LINEだけは繋がりが良く、たくさんの方からご心配のご連絡をいただきました。ありがとうごさいます。

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フランス旅行記 27 ル・ムーリスでランチ

 パリ延泊最後のお食事は、

ル・ムーリスの

レストランアランデュカスでのランチです。

バカンス休暇が終わり、

今日から秋のメニューが

始まるとあって予約が取りにくいところ、

ル・ムーリスのO様が

お席をご用意してくださいました。

豪華絢爛を極める室内は、

ゆったりとしていて、

いつものようにテーブルに置かれた

銅製のサヴォア型が

お迎えしてくれました。

パンは、

ライブレッドとフレンチバゲットを選び、

銀器の上には無塩、

大理石の上には巾着型に形作られた有塩、

どちらもボルティエのバターが運ばれます。

スターターは、

ゴーダチーズを薄いパートで包んで焼いたもの、

次に定番のスチームは、

プティサイズのお野菜が

ピンクソルトに囲まれて

美しく蒸し上げられたものです。

これを、

ブラックオリーブのペーストを

つけていただきます。

ジロール、セップなどのソテーを

鳥の巣のように盛り付け

中央の卵はとろけるようです。

鴨のロティには、

桃のソテーにトリュフが添えられ、

濃厚なトリュフソースがたっぷりかけられます。

熱い黒い石の上にのせられたフリットも美味。

そして、

沸かして作る飲み物が!
ジンジャー、

レモングラス、

マッシュルーム、

タバスコ、

ブイヨン、アルコール少し、、、
お出汁の味です=「だし」と

おっしゃっていました。。

鴨のメインが終わり、

デザートのセットとともに、

メロンのソルベが、

中のバジルとフランボワーズソースが

爽やかです。

最後に

紅茶とヌガティーヌ、

アランデュカスのショコラBOX、

ル・ムーリス様より

キュイジーヌソルトのお土産までいただきました。

パリ美食レポートは、

これが最終回です!

お目通しくださった方々、

お付き合いありがとうございました。

社会復帰するには、そうとうリハビリが必要です。

 

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フランス旅行記 26 リッツアフタヌーンティー

 

今日のアフタヌーンティーは、

ホテルリッツの

「サロン・プルースト」!

 スペシャリテの

マーブルケーキが一番の楽しみです。

ティーとシュガーポットには、

ゴールドのマドレーヌ!

まずは、

プティマドレーヌからいただきますが、

5分ほどおくと

紅茶の香りがするミルクが

全部染み込んで美味しい

次は

ピーチシロップのババに

ホワイトラムをかけていただく、

上にかかっているクリームは

甘くなくてちょうど良い。

月曜日だからか

空いていて

メインのソファ席にご案内していただき、

正面に並ぶ

今日のお菓子を

ずっと眺めている事が出来ます。

お菓子マニアには

たまらないお席です。

暖炉の上には、

マルセル・プルーストの肖像画が

飾られています。

フレンチスタイルの

エレガントなケーキスタンドには、

塩物は無く、

タルトタタンをのせた

ボート型のフィュタージュ、

パルミエ、

ココナッツのパイ、

シュケット、

マシュマロが挟んである

リッツベアのビスキュイなどがぎっしり!


リッツのアフタヌーンティーには、

スコーンがないのが特徴で、

その代わりに

ショコラのエピバゲットがのっています。

これにヘーゼルナッツのバターペーストと

フランボワーズのコンフィチュールを

つけていただくのがリッツ式。


そして、

マーブルケーキをいただくと、

もうお腹いっぱいに。

残りは全部

お持ち帰りにしていただいたので、

日本に帰ってから

リッツのグリーンティーとともに

再び余韻に浸りたいと思います。
3日連続して

豪華すぎるアフタヌーンティーなんて、

現実の世界に戻れなくなりそうです。。。

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フランス旅行記 24 マルシェラスパイユ

日曜日の朝は、

ラスパイユの

BIOマルシェに行きました。

お惣菜屋さんに並ぶ

美味しそうなお料理を見つめて、

帰ったら何を作ろうかな〜と

妄想しています。

いつも行くジャガイモのガレットを

朝食にして、

そのままボンマルシェへ!

日曜日も

営業しているようになって

本当に助かりますね。

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フランス旅行記 23 フォーシーズンズ アフタヌーンティー

日曜日は、

フォーシーズンズホテル、

GeorgeVのアフタヌーンティーに行きました。

注文したのは、

HIGH TEA “A LA FRANÇAISE”

まずは、

モノグラム模様が

素敵過ぎるシャンパングラスで乾杯です。

お帽子付きの3段で運ばれてきたのは、

サーモンとキャビアのブリ二、

チョコレートのルリジューズ、

パッションマンゴーのババ、

フランボワーズ入りのブリオッシュ、

キャラメルがかかったモワルー、

サクサクのスコーン等

どれも繊細で美しく美味しい!

そして、

フォーシーズンズといえば

何と言っても、

ロビー、サロン、エントランス、中庭と

いたるところに

素敵にアレンジされたお花がいっぱいです。

優雅な空間で

今日も夢見心地のひと時でした。

 

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