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パティスリー フジウ 1

ケーキパティスリー フジウケーキ

    お菓子教室



パリの「ジャン・ミエ」の修行経験を生かし、

フランスの伝統的エッセンスがあふれる

藤生義治シェフのパティスリー。

シェフは日本における、フランス菓子職人の

先駆者のお一人。

ショーケースの中にはプティガトーが

ぎっしり並び、ケース上にはヴィエノワズリー、

そして店内には伝統の焼き菓子、ショコラ、

コンフィズリーたちが豊富に並び200種類はあるとか。

さすがは老舗パティスリーの風格です目


今日はお友達のTさんにお誘いいただき

フジウシェフが一般の方向けに

開催されているお菓子教室に参加して来ました音譜

京王線・高幡不動駅とはじめて降り立つ地・・・

徒歩1分で到着するとシャルロットのカワイイ

サインに出逢えます、営業時間が朝の8時から

というのに驚きです。

早く着いたので、さっそく二人はヴィエノワズリー、

ケーキなどを注文し授業開始直前までリラックスラブラブ

お菓子教室は地元の常連マダムたちばかりと

きいていましたが、誰よりも馴染んでいましたねニコニコ


今日のお菓子は

サントノーレ・ルージュ


メゾン・ド・シュクルの幸せレシピ  http://www.maisondesucre.jp


シェフのデモンストレーションを拝見しながら

授業は進みます目


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パータフォンセの上にリングシューを絞り目
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プティシューをたくさん絞り目

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とっても滑らかな

クレームパティシエール音譜

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クレームデュプロマット

クレームフリュイルージュ

クレームシャンティールージュ

の三種類のクリームを作ります目

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艶やかなフォンダンを塗って目

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それぞれのクリームを詰めていきます音譜

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プティシューを重ね、クレームシャンティー

ルージュをしぼり完成ですドキドキ

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実は私はお菓子の中で

サントノーレが一番好きと言うくらいで、

その可愛いビジュアルはたまりません。

お味も、甘さ控えめなんて論外で

伝統的なフランス菓子の王道が好きラブラブ

一つ一つの工程を丁寧に

しなやかにこなされるシェフのお手元を

間近に拝見することが出来て

とても心地よいひと時を過ごす事が出来ました音譜

またの機会に是非参加させていただき

たいですニコニコ

親子教室


女の子親子教室のスケジュール男の子



ハロウィンハロウィーンデコクッキー



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10月15日(土) 10:30~12:00 満席

  

10月29日(土) 10:30~12:00 満席




クリスマスツリークリスマスデコクッキー


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11月12日(土) 10:30~12:00  満席



11月26日(土) 10:30~12:00  満席

12月3日(土)  10:30~12:00 満席

 


参加費:  3150円 (入会金なし)


対象:   小学校1年生~6年生までの                            

       お子様1名と保護者様1名

(ご兄弟様の場合は

       お一人につき1500円プラスです)



持ち物: 筆記用具・エプロン 


詳しいスケジュールはコチラ左下矢印

http://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=11210


お問い合わせ、お申込みはお電話又はメールで

お気軽にどうぞビックリマーク


         メゾンドシュクル札幌


      電話 011-618-0141

      パソコン http:// maisondesucre.com

       e-mail info@maisondesucre.com

9月 お料理イベント

ナイフとフォーク9月のお料理イベントナイフとフォーク

お料理イベントを開催しました。

当日はお料理を作るのも食べるのも

大好きという方々や、

普段あまりお料理をなさらない方まで

男性・女性合わせて20名近くの

皆様にご参加いただき

楽しいお時間をお過ごしいただきました音譜


メゾン・ド・シュクル幸せのルセット  http://www.maisondesucre.jp

真剣にレクチャーを聞いてくださる皆様目


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今日のメニューは


ミネストローネ

鶏肉のヴィネガー煮

いわしの香草パン粉焼きプロヴァンス風

シーフードパエリア


どれもワインによく合う

パーティーにも使えるお料理です!

デモンストレーションの後

4種類のメニューを各グループに分かれて

お作りいただきます音譜


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さぁ~皆様実習をはじめましょう音譜
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手際よくお野菜の準備をすすめる男子さん音譜

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皆様で協力仕合い~音譜

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お米がいい感じの半透明~音譜

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お料理上手は女子力・男子力もアップ

これは私のお手本ドキドキイワシとお野菜

美し~く並べましょうビックリマーク

エルブドプロヴァンスを使って

いい香り~目

皆様から「おなかすいてきた~」の

お声がワインビール
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この後オーブンでこんかり焼き色を

付けて完成ですビックリマーク

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並べましょう音譜

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こんなにお上手にお作りいただきました合格

全てのお料理の完成です目

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         ミネストローネ

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       鶏のヴィネガー煮

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    いわしの香草パン粉焼き

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      シーフードパエリア

テーブルには参加者の皆様のお料理と私の

デモンストレーションしたものと両方が並びます音譜
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今回のイベントも

らでぃっしゅぼーや様の

協賛をいただき、安心安全で

高品質のお野菜や乳製品を

使用させていただきました。

特に今の季節は北海道産の

お野菜が多く、新鮮でお味が濃く

ビタミン豊富で夏の疲れも

吹き飛ぶようなお料理になりました。


ご試食はブュッフェパーティーのようでしたね。

皆様のお話もはずんで終了のお声を

かけづらいくらい楽しいお時間を

お過ごしいただきました。

ご参加有難うございましたニコニコ


次回は11月にクリスマスメニューの

お料理イベントを開催いたします。

皆様で楽しく美味しいお料理を

作りましょうビックリマーク

またのご参加お待ちしておりますナイフとフォークワイン




9月のお料理プレミアムクラス

今月からお料理プレミアムクラスが

始まりました音譜

プレミアムクラスは

お料理とテーブルセッテイング

毎回テーマを決めて

いつもよりさらにプレミアムな

内容で、ゆっくりお時間をかけて

レクチャーさせていただくクラスですナイフとフォーク


9月のお料理プレミアム


テーマ

 「秋のおもてなしとテーブルセッティング」

メニュー

  じゃがいもとカリフラワーのポタージュ

  ずわいがにとアヴォカドのタルタル

  牛肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風

  カトルカールタタン


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木の実、枯れ枝、リンゴ、梨などを

テーブルに飾り、紅葉のはじまりを

イメージしたゴールドのクロス類を

セッティングに使用目

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クラシカルなフランス料理

クレームデュバリーをアレンジし

じゃがいもを加え優しいお味に

仕上げましたラブラブ


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ずわいがにをたっぷり使い

アヴォカドを加え、自家製の

ソースマヨネーズであえてから

ルッコラをのせて上に

ドレッシングをかけ、

トマトのクーリを添えました。

召し上がる時に

全てのソースのバランスが

計算された一品ですラブラブ


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メインは秋冬のおもてなしの定番

ブフブルギニオン

ブルゴーニュ産のワインにお肉と野菜を

一晩マリネしてから丁寧に煮込みましたラブラブ


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りんごをじっくりキャラメリゼして

カトルカールの生地をのせて

焼き上げました。

りんごの甘酸っぱさと

生地の素朴さで癒されるお菓子です。

自家製ヴァニラアイスを添えてラブラブ


お料理プレミアムでは

下準備された食材を

デモンストレーション形式で

全てを授業内でお作りいたしますので

おもてなし料理を

段取りよく準備するアドバイスを

含めて学んでいただく事が

出来ます音譜


実りの秋に

心温まるお料理で

特別な時間を過ごすのも

いいですねもみじもみじもみじ


次回のお料理プレミアムは

12月クリスマスメニューです!




大きなシュー

マロンが帰って来たので

シューを焼きましたニコニコ

小さい頃から食べていた大きなシュークリーム音譜

オーブンの中を覗いていっぱいに膨らむのを

楽しみに待っていましたね。

メゾン・ド・シュクル幸せのルセット  http://www.maisondesucre.jp

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クレームレジェールとシャンティーを

たっぷりつめて、フランボ、キウイ、グロゼイユ

をサンド目 ボナペティ~音譜音譜音譜

8月 ブーランジュリーコース

食パン8月のブーランジュリーコース食パン


メニューは

ブールマルゲリート

パンオノワ


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ブールマルゲリート

マーガレットのお花の形の

大型パンです音譜

トウモロコシの粉を配合しているので

生地はほんのり黄色で

自然の甘味があります。

夏のお花畑をイメージして焼き上げましたコスモス

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パンオノア


くるみが入ったパン

3種のお粉を配合して

噛めば噛むほど味わいが

深まります~音譜

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そしてそして目

ハーブバターチーズディップ

ハーブバターは

お庭のフレッシュなローズマリーと

数種のドライハーブを入れた

パンにお料理に使える

万能バタービックリマーク

チーズディップはクルミとカレンズ

程よいレモンの酸味と甘さで

とまりませんニコニコ

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焼きたてパンをスライスして

お召し上がりいただきましたドキドキ
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先月のパンをとっても上手に作って

お写真を見せて下さった生徒様音譜

次回もフレンチスタイルにこだわり

おしゃれで、マニアックなパンに

チャレンジしていきましょうねドキドキ

ブーランジュリーコースでは

美味しさはもちろん

フランス仕込みの

洗練されたパンを

家庭で簡単に作れるように

アレンジしてお教えいたします食パン

生徒さん募集中ですビックリマーク

一緒に「幸せレシピ」

つくりましょうラブラブ



スケジュールはコチラ左下矢印



http://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolId=11210

8月 キュイジーヌコース

ナイフとフォーク7月のお料理クラスナイフとフォーク

メニューは

ガスパチョアンダルシア

サーモンのポワレ季節の野菜添え

ブラマンジェ



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ガスパチョアンダルシア


たくさんの野菜の旨味や風味が

凝縮した冷たいスープ

ポールボキューズの味を

メゾンドシュクル流にアレンジ

味を一つにまとめ、深みの出し方が

ポイントです目

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サーモンのポワレ季節の野菜添え


サーモンをグリルでさっと焼き

サクサクパイをケースに

季節の野菜をアートに飾り

お庭のハーブで作った

バジルソースを添えましたラブラブ

メゾン・ド・シュクル幸せのルセット  http://www.maisondesucre.jp
ブラマンジェ


「白い食べ物」という意味の

フレンチでは伝統のデザート

アーモンドを贅沢につかい

深いコクのあるお味です音譜

フランボワーズのクーリを添えて

甘酸っぱく爽やかにいただきますドキドキ

もうすぐ9月、夏も終わりですね船

食材の宝庫、北海道ですから

メニューを考えるのが

楽しくなります音譜

来月も、おしゃれで手軽に作れる

メニューでお待ちしておりますラブラブ

生徒さん募集中ですビックリマーク

一緒に「幸せレシピ」

つくりましょうラブラブ



スケジュールはコチラ左下矢印



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8月 パティスリーコース

ケーキ8月のお菓子クラスケーキ

メニューは

シューアラクレーム

ヴェリーヌマンゴーココ


メゾン・ド・シュクル幸せのルセット  http://www.maisondesucre.jp

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シューアラクレーム


基本のシュー生地と

クレームパティシエールのレクチャーニコニコ 

今まであまりふくらまなかったりと

おっしゃる生徒様も

とっても上手に出来ましたね音譜

ポイントをしっかりおさえて

ふっくらフワサクのシューを

マスターしましょうビックリマーク

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ヴェリーヌマンゴーココ

ヴェリーヌはフランス語の

ヴェールとテリーヌの造語で

ムースやゼリーを層に重ねた

グラス仕立てのデザートですカクテルグラス

ムースのポイントは

合わせる生クリームのたて加減ビックリマーク

ココナッツをアクセントに

つやつやのマンゴージュレの酸味とともに

いただく、夏の爽やかスィーツです音譜

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シュー生地をマスターすれば

エクレール、ルリジューズ、サランボ

など小さいものから

大きなサントノーレ、パリブレストまで、

そしてお料理のアレンジも出来るので

チャレンジしていきましょう音譜

生徒さん募集中ですビックリマーク

一緒に「幸せレシピ」

つくりましょうラブラブ



スケジュールはコチラ左下矢印


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夏休み親子教室シュガークラフト

船夏休み親子教室

シュガークラフトクラス

開催しました晴れ

粘土細工のようにお砂糖で

パーツを作って彩る

イギリス発祥のシュガークラフト。

夏休みの思い出作りに

かわいい小学生のみなさんが

お母様と協力し合って

シュガークラフトの世界を

体験しましたビックリマーク

完成後は楽しいおやつタイムを

お過ごしいただきました音譜音譜音譜

メゾン・ド・シュクル幸せのルセット  http://www.maisondesucre.jp
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ピンクのテーブルクロスに

ランチョンマット、ティーカップ

お花やクッキーを並べて

小さなお茶会の出来上がりですラブラブ
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みなさんとても上手に出来上がりましたドキドキ

夏休みの思い出とともに

大切に飾って下さいね音譜

当スクールでは

食育の活動として

今後も「親子教室」の開催を

行っていきます。

食育は生きる上での基本であって

お子様たちが、豊かな人間性を

はぐくみ、様々な経験を通じて

「食」に関する知識や、

手作りの楽しさを知る機会の

お手伝いが出来ればと願っております音譜

たくさんの親子様のご参加

有難うございました女の子男の子

夏休み親子教室お菓子

船夏休み親子教室

お菓子クラスを開催しました晴れ

日頃からお菓子を作るのが

大好きな小学生のお子さんたちが

お母様と一緒にかわいい

焼きデコドーナツを完成させ、

フルーツグミサイダーとともに

楽しいおやつタイムをお過ごし

いただきました音譜音譜音譜

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しっとり焼きドーナツ

みんなのドーナツもふんわり焼けました~音譜
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いろんなかわいいトッピングで

自由にデコしました星星星
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先生のもできました目目目
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フルーツグミ

100%ジュースでくまさんやハートの

グミをつくりましたクマクマクマドキドキドキドキドキドキ

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ジュースとサイダーをグラスに注ぎ

スイカ、」メロン、チェリーなど

夏の果物いっぱいデザートの出来上がりラブラブ
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みなさん女の子男の子

夏休みいっぱい遊んで、ときどきお料理や

お菓子作りのお手伝いもして

楽しい夏休みを過ごしてくださいねケーキ